镉大米让人闻之色变。大米镉超标产生的原因是什么?镉超标导致的弊病最容易缠住哪些人群?7月13日,土壤污染与食品安全专场论坛在长沙市图书馆举行,广东省生态环境与土壤研究所研究员、博士陈能场说,“产生镉大米并不等于土壤污染”。湖南省地质科学研究院教授童潜明则指出,镉大米的产生与农业施用磷肥有关系。磷肥也是形成镉大米的原因陈能场分析说,镉大米的产生是镉的特性、土壤污染、土壤退化、水稻品种特性综合作用的结果。在镉大米的产生过程中,大量氮肥、酸雨、籼稻、土壤污染、磷肥镉等都是“罪魁祸首”。“镉大米的产生并不等于土壤重金属超标了,而且镉大米浓度高并不等于土壤中的镉含量高。”陈能场还说,根据研究显示,中国南方的酸性土壤更容易导致镉吸收。童潜明则认为,镉大米产生过程中,磷肥的施用是一个不容忽视的原因。不能一味强调工业污染对镉大米的影响,少用磷肥也是减少镉大米产生的一个办法,“因为磷肥是由矿石加工而来的,磷肥里面就有镉”。吸烟者也是易摄入镉的人群人体内的镉从哪儿来的?陈能场介绍,人体可以通过饮水、鱼类、空气等途径摄入镉,“镉大米是最主要的来源”。陈能场分析说,人体摄入含有镉元素的食物后,“90%以上的镉会从粪便中排出,只有大约5%的镉会被人体吸收进去,被人体吸收进去的镉主要留在了肾脏和肝脏里面”,镉在人体中的半衰期为17年至38年,会伴随人大半生甚至一辈子。陈能场透露,在摄入同样微量的镉含量之后,女性比男性更容易在体内残留镉,“因为女性的身体特性,缺钙和缺铁较男性更严重。”陈能场说,根据早年召开的“痛痛病和镉环境污染对策”国际会议的消息,镉日平均摄取30微克将会导致1.5%的人产生轻度的肾脏功能障碍,“而轻度的是肾病、其次是轻度痛痛病、典型痛痛病和重症痛痛病”。陈能场指出,吸烟者,缺铁、缺钙和维生素D的人,喜欢吃动物内脏和蘑菇的人,在镉污染区域生活的人以及接触镉的相关职业者都是很容易摄入镉的人群。陈能场还说,“淘米等物理办法是无法清除大米中的镉含量的”。名词解释痛痛病是指,镉进入人体,使人体骨骼中的钙大量流失,使病人骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛。