这几日,有市民反映郑州菜市场出现一种所谓的“有机花菜”,口感不错,但凭着“有机”身份,一斤卖到7元,比普通花菜贵近5元。“有机花菜”真的有机吗?它的营养价值怎样?是否物有所值?松花菜形似花菜,但蕾枝较长,花层较薄,花球柔软松散,颜色偏黄带绿头。“有机花菜”叫松花菜是花菜“姐妹花”“这是松花菜,与花菜同属十字花科,就像娃娃菜与大白菜的关系一样,是花菜的‘姐妹花’。”河南省农科院园艺研究所研究员、中国园艺学会十字花科蔬菜分会理事张晓伟认真“审验”过“有机花菜”后明确表示。据张晓伟介绍,松花菜原产地中海沿岸,在沿海地区零星种植并兴起后进入上海、江浙等地受到追捧,传到中原也就是这两三年的事。营养价值高于花菜不如西蓝花“相较于普通花菜,松花菜加热后花梗颜色变得更绿,不易煮烂,口感较甜脆爽口。”那么它的营养价值如何?张晓伟表示,松花菜在叶绿素、类胡萝卜素含量上明显高于一般紧花球花菜,维生素C、膳食纤维、粗蛋白等也较高,能促进新陈代谢,增加免疫力和抵抗力,“可以说,松花菜营养价值比普通花菜要高,但略低于同属十字花科的西蓝花”。张晓伟同时表示,虽然如此,却并不代表市面上的松花菜就等于有机花菜。有机蔬菜量少审查严买时注意认证标志张晓伟介绍,有机食品是国际上认可的无污染天然食品,它在生产条件、生产资料使用管理以及物流等方面都有专门的要求,比如生长环境中的大气、土壤、水质都要求较高,在生产过程中决不允许使用农药、化肥等任何化学制品,检测结果也不能含有任何违禁农药残留等,最终还需要通过国际上严格的认证。“受条件所限,目前在我国通过国际认证的有机蔬菜非常少,粗略估算,还不占种植总面积的百分之一。”张晓伟说,物以稀为贵,因此有机蔬菜的价格能较普通蔬菜高出几倍,但并非贵的就是有机的。他同时提醒,消费者识别有机蔬菜的最好办法,就是看是否有有机食品认证标志。同时,量少价高的有机蔬菜一般会有精美包装,不会散着卖。

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最近市场上卖一种“有机花菜”,其实它的名字叫松花菜,是花菜“姐妹花”。据专家介绍,“相较于普通花菜,松花菜加热后花梗颜色变得更绿,不易煮烂,口感较甜脆爽口。”松花菜在叶绿素、类胡萝卜素含量上明显高于一般紧花球花菜,维生素C、膳食纤维、粗蛋白等也较高,能促进新陈代谢,增加免疫力和抵抗力,“可以说,松花菜营养价值比普通花菜要高,但略低于同属十字花科的西蓝花”。不过因为孩子喜欢这个口感,所以今天虾来做这道美食。”

食材明细

主料

  • 6只
  • 有机花菜300g
  • 香菇6朵
  • 胡萝卜适量

辅料